Quels sont les produits typiques des Pouilles? 

Outre son paysage, la région des Pouilles séduit également par ses traditions culinaires. Elle se caractérise avant tout par l’importance accordée aux matières premières, qu’elles soient terrestres ou marines, et par le fait que tous les ingrédients sont transformés afin de renforcer et non d’altérer les saveurs de base des plats typiques.  Les pâtes sont l’aliment préféré des habitants des Pouilles. À côté de la production industrialisée, la tradition des pâtes faites maison est encore très vivante. De nombreuses variantes de pâtes, toujours corsées, sont fabriquées à partir du blé du tavoloriere, à associer à des sauces fortes et pleines de personnalité. Dans les Pouilles, vous trouverez tous les légumes de saison et tous les produits de la mer Adriatique. Vous pourrez donc déguster des légumes à l’huile. Enfin, les friandises des Pouilles sont souvent liées par un ingrédient commun, les amandes, qui proviennent d’arbres centenaires disséminés dans toute la région. La production vinicole des Pouilles est également particulièrement généreuse, avec des vins corsés et aromatiques adaptés à l’accompagnement des viandes et des rôtis, et des vins plus délicats au goût persistant et à l’arôme intense.

Some of our typical dishes:

Le orecchiette al sugo 

Le orecchiette al sugo, plat typique des Pouilles reconnu dans chaque foyer. Les pâtes orecchiette rapides à la sauce tomate constituent une entrée très facile, légère, bon marché et savoureuse. Tout est fait avec des produits authentiques faits maison, à commencer par les orecchiette, qui sont une spécialité des Pouilles, des pâtes typiques en forme d’oreille. Tandis que la sauce créée directement à partir de tomates fraîches de nos campagnes donne une touche de saveur unique à notre plat préféré. Peu d’ingrédients mais des ingrédients authentiques! 

Le braciole 

Les braciole al sugo sont un plat typique des Pouilles. Il s’agit de rouleaux de viande cuits lentement dans une sauce tomate. Certains les appellent bracile, d’autres involtini, mais ce qui est sûr, c’est que leur goût ne se dément jamais. C’est le plat typique du dimanche et leur arôme incomparable est irrésistible, il sort de la cuisine comme un appel! 

Polpette al sugo

Le polpette al sugo : la recette de grand-mère. Les boulettes de viande font partie intégrante de la tradition culinaire des Pouilles. Elles sont faciles à préparer et sont confectionnées avec beaucoup de talent par les grands-mères de toute la région. Le vrai dilemme avec les boulettes de viande est de les amener sur la table. En général, du moins ici dans les Pouilles, pendant leur préparation, soit nous les mangeons nous-mêmes, soit un mari, un petit-fils ou un fils débarrasse tout et rien ne se retrouve dans la sauce.  L’odeur de la sauce au basilic frais envahit alors la maison et c’est toujours dimanche. Ils peuvent être faits de viande ou de pain et ne sont pas seulement mis dans la sauce, ils peuvent aussi être frits et mangés comme ça.

I panzerotti 

Les Panzerotti pugliesi sont un vrai régal ! Une pâte dorée et parfumée avec une garniture riche, savoureuse et filandreuse ! Dans les Pouilles, on trouve les panzerotti dans toutes les boulangeries et pizzerias, mais la spécialité est de les faire soi-même à la maison. Ils sont généralement fourrés de tomate et de mozzarella, mais peuvent aussi être farcis d’autres ingrédients. Parmi les nombreux ingrédients qui peuvent être ajoutés, citons les panzerotti à l’oignon, ceux à la ricotta forte, un fromage typique des Pouilles, et ceux fourrés à la ricotta et aux épinards. Ils peuvent également être fourrés de légumes et d’autres types de fromage, de sorte que vous pouvez laisser libre cours à votre imagination!

Les plats des Pouilles sont innombrables, il suffit de venir dans les Pouilles pour les essayer tous.

La cuisine des Pouilles est composée d’ingrédients pauvres mais simples, qui caractérisent notre cuisine et la rendent unique.